Rum and walnut kugelhopf

ラム・アンド・ウォルナッツ・クグロフ

クグロフ型で焼くイーストケーキで、フルーツ類をラム香味にしてドゥに混ぜます。ラム香味のアイシングをかけて、風味豊かです。この配合はイギリスのものです。ドゥに混ぜる各種果実類は以下参照で用意しておきます。 手鍋に牛乳を入れて直火で温めます。ボウルにイーストを入れて、温めた牛乳45gと、砂糖10g程を加えて溶かし混ぜます。これを20～30分間ほど醗酵させます。 中力粉と塩をフルイにとおし混ぜて、フォンテ ーヌ状とします。この中央のくぼみに、先のイースト液、残りの牛乳、全卵、バター、レ モン皮のすりおろしを入れて良くかき混ぜます。なめらかなクリーム状としたら、周りの粉類を引き込むようにして混ぜ合わせ・・・

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