パウンドケーキ #3

Pound cake #3

パウンドケーキ #3

パウンドケーキ #3

パウンドケーキと同様の生地を円形の型で焼いたものです。シュガーバッタ一法バターケーキ。パウンドケーキは、バターと砂糖、小麦粉、全卵を1パウンドずつ、つまり4同割りの配合ということで名前が付けれました。フランス語でQuatre quartと呼ぶものになります。これがバターケーキの基本形です。この紙にも薄く油をぬり広げて、細かいグラニュー糖か小麦粉をまぶします。薄力粉とベーキングパウダー、塩をフルイにとおして混ぜます。バターはやわらかくほぐしてから砂糖を加えて、泡立器で充分にすり立てます。かるいクリーム状となったら全卵を1個ずつ加えながら、さらにすり立て続けます。レモン皮 のすりおろしを加えて香味・・・

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