パウンドケーキ(1)

Pound cake #1

パウンドケーキ(1)

パウンドケーキ(1)

シュガーバッタ一法バターケーキ。パウンドケーキは、バターと砂糖、小麦粉、全卵を1パウンドずつ、つまり4同割りの配合ということで名前が付けれました。フランス語でQuatre quartと呼ぶものになります。これがバターケーキの基本形です。正方形の型を用意して、型の内側に油を薄くぬり広げて、型の側面と底面に紙をしき込みます。この紙にも薄く油をぬり広げて、細かいグラニュー糖か小麦粉をまぶします。薄力粉とベーキングパウダー、塩をフルイにとおして混ぜます。バターはやわらかくほぐしてから砂糖を加えて、泡立器で充分にすり立てます。かるいクリーム状となったら全卵を1個ずつ加えながら、さらにすり立て続けます。レ・・・

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