オレンジ・バターケーキ

Orenge butter cake

オレンジ・バターケーキ

オレンジ・バターケーキ

オレンジ皮をシロップ煮にして、これを生地に混ぜたフルーツケーキ。オレンジケーキというと、このスタイルがよく見られます。オレンジ皮のシロップ煮はいろいろな方法がありますが、下記参照を利用します。この配合は4同割りによく似ていて、その変形で、シュガーバッター法で作ります。バターと砂糖を充分にすり立てて、ここに全卵を少量ずつ加えながら、さらにすり立て ます。あらかじめフルイにとおした薄力粉を丁寧に混ぜ合わせます。オレンジ皮の砂糖煮を混ぜます。直径15センチのパウンド型を用意して、型の内側に紙を敷いておきます。この型にアパレイユを詰めて、温度160~170℃のオーブンで、60分間を目安に焼 きます。オ・・・

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