Old-fashioned butter cake

オールドファッションド・バターケーキ

デーニッシュ生地を型にしき込んで、その上にバターをぬり広げて巻いた生地を詰めて焼きます。幾重にも層状となった生地は、とても美しいもので、素朴さと、バター風味の良さがあります。バターと赤砂糖、アーモンドエッセンスをすり混ぜてなめらかなクリーム状とします。デーニッシュ生地を下記参照で用意して、ドゥを直径20センチの円形に伸します。直径20センチの浅めのパイ型にしき込みます。残りのドゥは35センチ角の正方形に伸して、生地の半面に、先のクリームをぬり広げます。これを二つ折りとして、よくなじませて、幅5センチに切ります。この帯状のドゥを端から巻きます。先のパイ型に、筒状の巻いたドゥを詰めます。形を整えて・・・

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