マロンクリーム・ケーキ

Marron cream cake

マロンクリーム・ケーキ

マロンクリーム・ケーキ

マロンペースト入りバタースポンジ、共立法。マロンを使った菓子は大変好まれています。これまでにもマロンケーキとしてマロンとアーモンドの粉末を使ったものもありました。ここではマロンクリームを用いて、これにバターを加えてすり立てます。焼き上げた生地はいくぶん赤みになります。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。パート・ドゥ・マロンにやわらかく練ったバターを加えて、よくすり混ぜます。全卵を泡立器でほぐしたら砂糖を加えて充分に泡立てます。ラムと塩を混ぜます。先の粉類を加えて、スパテラで丁寧に混ぜ合わせます。マロンクリームを混ぜます。直径20センチのマンケ型を用意して、型の内側にバターをぬ・・・

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