Honey walnut cake

ハニー・ウォルナッツケーキ

ハニー・ウォルナッツケーキ

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蜂蜜入りバターケーキ、クルミの刻みを混ぜます。大変ソフトな生地で、蜂蜜味のアイシングで仕上げて全体の調和をはかります。

バター420g、マ一ガリン60g、砂糖420g、蜂蜜240g、全卵600g、薄力粉720g、牛乳75g、クルミ(キザミ)180g、ベーキングパウダー4g

薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターとマーガリン(またはコンパウンドバター)を練り混ぜて、砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立てます。なめらかなクリーム状となったら蜂蜜を混ぜます。先の粉類を丁寧に混ぜ合わせて、牛乳を混ぜます 。クルミの刻みを混ぜたら全休を軽く混ぜて均一にします。 直径18センチの丸型かパウンド型を用意して、型の底面と側面に紙を敷いておきます。この型にアパレイユを詰めて表面を平らに整えます。温度190℃のオーブンで、60分間を目安に焼きます。オーブンから出したら粗熱を取り、型から外して冷まします。下記参照の蜂蜜味アイシングをぬり広げて仕上げとします。

蜂蜜味のアイシングは以下配合で作ります。

粉砂糖480g、蜂蜜45g、温湯75g

粉砂糖と蜂蜜を良く混ぜ合わせて、熱湯を少量ずつ加えて溶き伸ばします。全体を充分に混ぜ合わせてなめらかな状態とします。

上述の「ハニー・ウォルナッツケーキ」は1995年にMORRIS COMPANY, INC.が「焼き菓子403」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ハニー・ウォルナッツケーキの年間アクセス推移

※ハニー・ウォルナッツケーキが本サイトに公開された2018年10月12日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月28日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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