Guinness cake

ギネス・ケーキ

アイルランドのフルーツケーキといえば、古代ケルト時代からつづく祭りの時に作るバーム・ブラック、そして黒ビールを使ったフルーツケーキが有名です。あらかじめレーズンとサルタナ、チェリー、クルミ、レモンとオレンジ皮のすりおろし、ミックスピールを良く混ぜ合わせてからギネスを加えて充分に混ぜておきます。薄力粉にミックススパイスと塩を加えて、フルイにとおしながら混ぜます。バターに赤砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えながら、さらにかき立てます。全部の卵を加えて充分にかき立てたら、先の粉類を加え混ぜます。各種のフルーツ類を加え混ぜます。このアパレイユを正方形の型 に詰めて、温度160℃の・・・

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