Gâteau Lorrain aux fruits confits

ガトゥ・ロレン・オ・フリュイ・コンフィ

クリームチーズ入り卵黄スポンジ、各種のフリュイコンフィとの共焼きです。もともとは上部にミラベルを並べて焼いたチーズケーキで、同じスタイルで応用しています。生地自体はとても優れたもので、応用範囲が広いと考えられます。さまざまに応用してみて下さい。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。 卵黄を泡立器でほぐしたら砂糖を加えて充分に泡立てます。ここに、やわらかく練ったクリームチーズを加えて良くすり混ぜます。好みのリキュールを加えて香味を整えます。先の粉類を加えてスパテラで丁寧に混ぜます。生地は幾分かためです。絞り袋で、かろうじて絞れる程度です。 直径20センチの丸型を用意して、型の内側・・・

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