ガトゥ・ドゥ・ポム・ア・ラ・リュス

Gâteau de pommes à la russe

ガトゥ・ドゥ・ポム・ア・ラ・リュス

ガトゥ・ドゥ・ポム・ア・ラ・リュス

バタースポンジ共立法、リンゴと共焼き。生のリンゴをビスキュイのアパレイユと一緒 に焼くものです。ビスキュイとリンゴが調和する焼き上がりは、アップルパイとはまた違った独特の味わいがあります。すっきりしたリンゴの仕上がりがとても魅力的です。リンゴは4等分に切り分けて芯を除いて、皮を剥きます。形を崩さないように果肉の3/4ほどに切れ目を入れます。 薄力粉とベーキングパウダー、シナモン、丁字、バニラシュガー、塩をフルイにとおして混ぜます。 全卵をほぐして粉砂糖を加えて充分に泡立てます。全休がぼってりと白 っぽくなるまですり立ったら溶かしバターと粉類を丁寧に混ぜ合わせ ます。牛乳を少量ずつ加えて、アパレ・・・

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