Gâteau aux fruits

ガトゥ・オ・フリュイ（フレッシュ・フルーツパイ）

あらかじめ焼いておいたパイにカスタードクリームを詰めて、その上に好みのフルーツを飾ったものです。春には、やはりイチゴを飾ったものが人気を集めそうですが、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類、キウィやバナナなどのトロピカルフルーツを混ぜて盛り合わせるのも彩り美しく感じられます。いずれも生地とクリームは同じですが、フルーツ類に応じてクリームにそれぞれの香味をほどこします。パート・ブリゼ / Pâte brisee薄力粉をフルイにとおしてからバターを加えて両手ですり混ぜます。フォンテーヌ状として、卵黄と水、塩を入れて良く混ぜてから、周りの粉類をひき込むようにして混ぜ合わせます。全体をひ・・・

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