Galette au miel #2

ガレット・オ・ミエル #2（蜂蜜ガレット（2））

ノルマンデー地方の蜂蜜入り薄焼きガレット。卵白などが多く加わるので、大変ソフトな味わいです。小さなボウルに温湯を入れて、生イーストを加えて、良く溶かし混ぜたら、そのまま15分間ほど醗酵させます。別のボウルに、強力粉をフルイにとおしながら入れて、手で中央を軽くかき混ぜてフォンテーヌ状とします。この中央のくぼみに、蜂蜜と全卵、卵白、砂糖、イースト液、ラムを加えて、これらを良く混ぜ合わせます。つぎに周りの粉を引き込むようにして混ぜます。これを充分に捏ねて、全体がなめらかな状態となったら、バターを加えて、ひとまとめにします。布を水に浸して、充分に水気を切ってから、この布をボウルごと被せて、温かい場所で・・・

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