フェァリィ・ケーキ

Fairy cakes

フェァリィ・ケーキ

フェァリィ・ケーキ

妖精という美しい名前が付けられたバターケーキで、カップ型に詰めて焼くのでカップケーキと呼ばれてもいます。むかしかなり流行したものです。アパ レイユの上面にオレンジ皮砂糖漬け、チェリー、クルミやアーモンドなどを並べて焼くことで、さまざまなバリエーションが生まれます。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターをやわらかく練りかえして、砂糖とグリセリンを加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立て続けます。バニラエッセンスで香味を整えます。先の粉類を加えて丁寧に混ぜ合わせます。このまま1時間ほど、アパレイユを休ませておきます。直径4センチの丸型を用意して型の・・・

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