ダーク・ジンジャーケーキ

Dark ginger cake

ダーク・ジンジャーケーキ

ダーク・ジンジャーケーキ

砂糖漬けジンジャーとサルタナを混ぜたパターケーキです。赤砂糖と糖蜜を使うので風味は豊かです。名前どおり生地はきれいな褐色です。砂糖漬けジンジャーはシロップを良く切って、細かく刻みます。サルタナは温湯でふやかしたから、少量の薄力粉をまぶします。手鍋に牛乳を入れて直火で温めます。これにべ−キングソーダを溶かし混ぜます。そのまま粗熱をとります。バターをやわらかく練りかえして、赤砂糖を加えて充分にすり立てます。全卵を加えて、さらにすり立てます。あらかじめフルイにとおした薄力粉を丁寧に混ぜ合わせます。黒糖蜜とサルタナ、砂糖漬けジンジャー刻みを混ぜます。ジ ンジャー粉を混ぜたら、牛乳などを混ぜます。直径1・・・

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