ホットケーキ(クランペット)とワッフル

Crumpets/Waffle

ホットケーキ(クランペット)とワッフル

ホットケーキ(クランペット)とワッフル

ホットプレートで焼くイーストケーキです。クランペット、パイクレットと呼ばれていますが、ロンドンを中心にクランペット、中部から来たではパイクレットと呼びます。わが国ではホットケーキ。上質配合では全卵や牛乳を加えることになり、レーズンやミックスピールなどを加えると風味豊かなものになります。以下配合は、もっともプレインなタイプ。同じくワッフルも参考で記しておきます。手鍋に牛乳と砂糖を加えて弱火で温めます。ここにイーストを混ぜます。そのまま15分間ほど温かい場所で醸酵させます。薄力粉と塩をフルイにとおして混ぜて、ボウルに移し入れてフォンテーヌ状とします。イースト液と泡立てた全卵を加えて混ぜ合わせます。・・・

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