クランブルケーキ

Crumble cake

クランブルケーキ

クランブルケーキ

表面がゴツゴツしたそぼろ状の仕上げという特徴で、これは全卵とバターのアパレイ ユと小麦粉を軽く練って型詰めします。焼いてから、逆に返すとこうなり、仕上がりは魅力的です。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして良く混ぜ合わせます。マーガリンに砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えながら、途 中でレモン皮のすりおろしを加えて、さらにすり立て続けます。このアパレイユを1/3ほど 別に取り置きます。これに粉類を少しずつ加えながら指先で軽く練り合わせます。こうするとそぼろ状となります。 直径18センチの底抜けの丸型を用意して、型の内側に油をぬり広げます。この底にそぼろ状にまとめたア・・・

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2010