Croissants #2

クロワッサン #2

クロワッサンはオーストリアからフランスへ伝わったもので、日本でもよく知られるものになりました。外側がカリカリとしっかりと焼けて、内部がしっとりとやわらかいものが良いといわれています。何も加えないプレインなものから、ジャムや蜂蜜などのフィリングを巻いたものなど、さまざまなものが作られています。温湯175ml、牛乳 255ml、ドライイースト 12g、強力粉 560g、砂糖 15g、塩 少々、バター 275g、全卵1 個手鍋に温湯と牛乳を入れて、直火にかけて温めます。この液を適量だけボウルに移し入れて、ここにイーストを加えて良く溶きほぐします。そのまま15分間ほどおいて醗酵させます。別に、強力粉と・・・

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