Chiffon cake

シフォンケーキ

シフォンケーキの特徴は軽いこと。洋菓子に軽さを求める人々には好評ですが、軽いだけに味が単調になりやすいです。基本的なバニラ味と、応用してシナモン味を紹介します。卵白に乾燥卵白と塩を加えて、泡立器で充分に泡立てます。卵白が泡立ってきたら、砂糖を少量ずつ加えながら充分に泡立てて、しっかりとした泡立てのメレンゲ状とします。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。水とサラダオイル、液体ショートニングを混ぜ合わせます。卵黄に砂糖とバニラを加えて良く混ぜ合わせます。ここに先の液体ショートニングなどを加えて、良く混ぜ合わせます。さらに粉類を加え混ぜます。最後にメレンゲを丁寧に混ぜ合わせま・・・

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