Cheese Brioche

チーズ・ブリオシュ

ブリオシュ生地にグリュイエルチーズを混ます。カンタルや、グリュイエールチーズを使いますが、同様のチーズなど好みです。軽い食事に最適です。手鍋に牛乳を入れて、直火にかけて人肌まで温めます。この牛乳を少量だけフレッシュ イーストに加えて、良く溶かし混ぜてから、そのまま15分間ほど醗酵させます。残りの牛乳に砂糖と塩、それにバターを加えて、全体を良く溶かし混ぜます。 別に、強力粉と塩、コショウをフルイにとおして混ぜながら、ボウルに入れます。これはフォンテーヌ状として、中央のくぼみに、牛乳と全卵、イースト液を入れて、良く混ぜ合わせます。つづいて、周りの粉類を引き込むようにして混ぜます。このドゥを全体に良・・・

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