Cake Royal “Weekend”

ケィク・ロワイヤル “ウィッケン”

ロイヤルケーキまたはウィークエンドの名のあるレーズンとクルミ、オレンジピールのバターケーキです。レーズンを小麦粉の半量ほど加えたもので、軽いタイプといえます。上面にクルミとオレンジピールを飾るように散らしていて、風味と仕上げを兼ねて います。このような使い方は多いに参考となります。カランツは温湯でほぐして水気を切り、配合外のラムで和えます。クルミとオレンジピールを刻んで混ぜます。薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターをやわらかく練りかえして砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立てます。先の粉類を丁寧に混ぜ合わせます。ラムで・・・

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