ケィク・ロワイヤル “ウィッケン”

Cake Royal “Weekend”

ケィク・ロワイヤル “ウィッケン”

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ロイヤルケーキまたはウィークエンド(週末)の名のあるレーズンとクルミ、オレンジピールのバターケーキです。レーズンを小麦粉の半量ほど加えたもので、軽いタイプといえます。上面にクルミとオレンジピールを飾るように散らしていて、風味と仕上げを兼ねて います。このような使い方は多いに参考となります。

バタ一380g、砂糖400g、全卵9個、薄力粉300g、コーンスターチ200g、ベーキングパウダー3g、カランツ250g、クルミ(きざみ)100g、オレンジピール100g、粉砂糖適量

カランツ(レーズン)は温湯でほぐして水気を切り、配合外のラムで和えます。クルミとオレンジピールを刻んで混ぜます。薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターをやわらかく練りかえして砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立てます。先の粉類を丁寧に混ぜ合わせます。ラムで和えたレーズンを混ぜます。パウンド型(または直径18センチ丸型)を用意して、型の内側に油をぬり小麦粉をまぶします。この型にアパレイユを詰めて、上面にクルミとオレンジピールを広げます。温度180℃のオーブンで、40分間を目安に焼きます。焼きあがる前に、上面に粉砂糖を多めにふりかけて、さらに焼きます。オーブンから出したら粗熱を取り、型から外して冷まします。

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※このレシピが公開された2018年9月23日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月8日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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