ケック・オ・レザン

Cake aux raisins

ケック・オ・レザン

ケック・オ・レザン(レーズンケーキ)

レーズン入りバターケーキ。生地に生クリームが加わっているので、とてもソフトな仕上がりとなります。レーズンは温湯に浸して充分に水気を切って、適量のラムに浸して味を整えておきます。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおしながら混ぜ合わせます。ミキサーボウルにバターと砂糖を入れて充分にすり立てます。全体が白っぽくなって充分にすり立ったら、ほぐした全卵を少量ずつ加えながら、さらに泡立て続けます。全卵を加え終えたら、粉類を加えて スパテラで丁寧に混ぜ合わせます。生クリームとレーズンを混ぜます。パウンド型を用意して、型の内側に紙をしき込みます。 上記のアパレイユを型の八分目まで注ぎ詰めます。温度180℃・・・

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