Buckwheat yeast pancakes

ソバ粉のホットケーキ

ソバ粉とジャガイモ粉のパンケーキです。これは朝食用としたり、蜂蜜やジャムとともにデザート用に供されます。フランスでもソバ粉が栽培されていて、独特なパンケーキがつくられます。手鍋に配合外の水と塩を加えて直火で沸騰に導きます。ここにジャガイモを加 えて20～30分間を目安に煮ます。ジャガイモの水気を切り、皮を剥い て細かく潰します。ボウルに移し入れて牛乳と水を加えて良く混ぜ合わせます。イーストを加えて溶かし混ぜて、そのまま5分間ほど醗酵させます。イーストが 膨らんだら強力粉とソバ粉を加えて良く混ぜます。なめらかなクレ ープ状のアパレイユとします。もし固いようであれば適量の牛乳を加えて調節します。こ・・・

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