ビスキュイ・ブルギニョン #2

Biscuits bourguignon #2

ビスキュイ・ブルギニョン #2

ビスキュイ・ブルギニョン #2

生クリーム入り共立法バタースポンジ。生クリーム入りスポンジは各種あります。生クリームを加えると、乳の香りも加わり、生地は大変ソフトになり、味わいが深まります。これにレーズンを加えて、香味を高めます。上品な味の、ギフト用として最適です。デザートでは泡立てた生クリームか、好みのジャムを添えて供します。レーズンは温湯でほぐして、水気を充分に切ってブランデーで和えます。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターは湯せんで溶かします。全卵を泡立器でほぐしてから砂糖を加えて、湯せんにかけて充分に泡立てます。全体がぼってりと白っぽくなったら、湯せんを外して、さらに泡立て続けます。生クリーム・・・

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