Banana bread

バナナブレッド

バナナはカリブ海周辺が原産。レーズンやピカンナッツを加えた配合はとても味わい豊かです。バナナはよく熟したものを使いましょう。小麦粉が多めですが、バナナも多量に加わるのでしっとりした生地となります。ピカンナッツは細かく刻みます。レーズンは温湯でほぐして水気を切って、ピカンナッツと混ぜます。 バナナは完熟したものを選んで皮を剥き、粗刻みにして軽く潰します。ただしピュレとはしません。変色を防ぐため適量のレモン果汁を加えます。 薄力粉とベーキングパウダー、塩、ナツメグ粉をフルイにとおして混ぜます。バターをやわらかく練りかえして砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立てま・・・

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