Austrian mable cake

オーストリアン・マーブルケーキ

クグロフ型に2種類の生地を詰めてマーブル模様として焼きます。焼型を変えるだけで、こんなにイメージが異なるのですね。このことは、多くの菓子が使う形によって、その付加価値まで左右されるので、形について、工夫の余 地がありそうです。生地はシュガーバッター法を利用します。薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイに2～3回とおして 良く混ぜ合わせます。マーガリンに砂糖を加えて充分にすり立てます。全体がなめらかなクリーム状となったら全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立て続けます。全部の全卵を加えたら牛乳を混ぜます。先の粉類を丁寧に混ぜ合わせます。直径18センチのクグロフ型を用意して、型の内側に油を・・・

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