Apple butter cake

アップル・バターケーキ

フルーツケーキは果物を使ったもので、その代表はアップルケーキ。これにオレンジやレモン、パイナップルやバナナなど、さまざまな果物のバターケーキ類があります。さらに果実類とナッツ類などを混ぜたミックスフルーツを混ぜたフルーツケーキなどもあります。まずはリンゴ、イギリス伝統の素朴なスタイルのアップルケーキです。リンゴは皮を剥いて芯を除いて、細かく刻みます。変色しないように少量のレモン果汁を混ぜます。後、配合から薄力粉を少量まぶします。全卵をほぐして、砂糖100gを加えて充分に泡立てます。薄力粉と塩、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。ここにバターの細刻みを加えて、よくすり立てます。先の泡立・・・

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