American muffiins

アメリカン・マフィン（マフィン）

マフィンは英国伝統の商品です。アメリカに移民とともに渡り、その配合例は、多種多様に広がりました。ここで紹介するものはバナナやベリー類、ナッツ類などを混ぜるもので、いかにもアメリカ的な商品として生まれ変わっています。なお、膨張剤はベーキングパウダーを使います。強力粉と全粒小麦粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖をフルイにとおして混ぜます。大きなボウルに移し入れてショートニングを加えて良くすり混ぜま す。後、フォンテーヌ状として中央のくぼみに牛乳とほぐした全卵を加えて、粉類と良く混ぜ合わせます。全体を充分にかき混ぜて、なめらかな生地とします。マフィン型を用意して型の内側にうすく油をぬり広げます。この型・・・

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