Aabian honey cakes

アラビアン・ハニーケーキ

生クリーム入りバタースポンジ共立法。アーモンドのトッピングを広げて仕上げる方法です。アーモンドは大変便利な素材です。ふつうに刻んだものをふりかけたり、型に並べ詰めたりするだけで香味も、仕上がりも、いっそう増します。ここではアーモンドをバターや砂糖、蜂蜜などで煮詰めたものを焼き上がる直前に広げます。香ばしい香りが素敵です。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターは湯せんで溶かして、粗熱を取ります。全卵を泡立器でほぐして、砂糖とバニラエッセンスを加えて、湯せんにかけながら泡立てます。全体がぼってりと、白っぽくなったら湯せんを外して、さらに泡立てます。粗熱を取ったバターとクレム・・・・

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