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フロランタン（3）
Florentins（3）
手鍋にバターを入れて 直火にかけて煮溶かして、砂糖と蜂蜜、生クリームを加えて、かき混ぜながら沸騰に導…
651 アクセス（2019年8月31日 公開）
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フロランタン（2）
Florentins（2）
手鍋にバターを入れて、直火にかけて煮溶かしてから、砂糖と蜂蜜、生クリームを加えてプティ・ブーレまで煮…
524 アクセス（2019年8月30日 公開）
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フロランタン（1）
Florentins（1）
フロランタンにも幾つかの配合例があります。しかし、まず最初に、その原型ともいうべきものを紹介します。…
962 アクセス（2019年8月29日 公開）
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オリエンタル・ティ・トリーツ
Oriental tea treats
アーモンドとジンジャーを混ぜたパートをスプーンで球形に整えて焼きます。きれいな円形に広がります。ミキ…
271 アクセス（2019年8月28日 公開）
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オレンジ・スパークル・クッキーズ
Orange sparkle cookies
オレンジ風味のパートを円形に整えてから焼きます。ミキサーボウルにクルミを除く、すべての材料を入れて、…
266 アクセス（2019年8月27日 公開）
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チョコレート・パーティ・デップス
Chocolate party dips
チョコレート風味のクルミやレーズン入りのアパレイユを球形に整えてから焼きます。手鍋にバターとチョコレ…
232 アクセス（2019年8月26日 公開）
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スウェディッシュ・オートミール・クッキーズ
Swedish oatmeal cookies
オート麦を混ぜたパートを円形に整えてから焼きます。途中でアーモンドのトッピングを上面に広げます。ミキ…
274 アクセス（2019年8月25日 公開）
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チョコレート・ピーナツ・クッキーズ
Chocolate peanut cookies
二種類のアパレイユをかさねて、きれいな模様となるように焼きます。上記配合（A）はチョコレート風味のパ…
291 アクセス（2019年8月24日 公開）
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ピーカベリー・ブゥズ
Peekaberry boos
円形に絞った生地の中央部分にラズベリーを盛りつけて焼きます。ミキサーボウルに、ラズベリージャムを除く…
247 アクセス（2019年8月23日 公開）
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スプリッツ・ピーセス
Sprits pieces
スプリッツと同じ配合と作り方で、大きな形に作るものです。以下には、類似の配合を記しておきます。上記配…
276 アクセス（2019年8月22日 公開）
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スプリッツ
Sprits
バニラ風味のビスキュイ生地を星口金で好みの形に絞ります。バターに砂糖と塩を加えて充分にすり立てます。…
263 アクセス（2019年8月21日 公開）
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アノゥ・オ・プララン
Anneaux au praline
プラリネ風味の生地を輪状に絞ってクーヴェルテュールを半分浸します。バターを細かく刻んで、ここに砂糖と…
387 アクセス（2019年8月20日 公開）
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プランセス
Princesses
アーモンド風味の生地を細い棒状に並べて絞り、焼いたあとでオレンジ風味のグラスを広げて仕上げます。バタ…
429 アクセス（2019年8月19日 公開）
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ネロ
Neros
バラ花模様に絞った生地を2枚かさねとしてチェリーの砂糖漬けを飾ります。ココア粉は適量のシロップで溶い…
357 アクセス（2019年8月18日 公開）
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カネリィヌ
Cannelines
シナモン風味の生地を棒状に絞ってから三日月形に整えて焼きます。薄力粉はフルイにとおしておきます。バタ…
368 アクセス（2019年8月17日 公開）
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コキィユ
Coquilles
オレンジ風味の生地を貝殻の形に絞って焼き、アンズのママレードをはさんで2枚かさねとします。バターを練…
416 アクセス（2019年8月16日 公開）
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ガレット・ア・ラニス（1）
Galettes a l'anis
アニスシードを混ぜた絞り生地のビスケットです。クリスマスの時季に用意して下さい。薄力粉と重曹をフルイ…
378 アクセス（2019年8月15日 公開）
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エッグ・ケィクス
Egg cakes
ビスキュイ生地を円形に絞って焼きます。上面がふりかけた粉砂糖できれいな焼き模様となります。なつかしい…
377 アクセス（2019年8月14日 公開）
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ペルリィヌ
Pellerines
別立法でつくるビスキュイ生地を棒状に絞って、粉砂糖をふりかけてから焼きます。軽い味わいが特徴です。卵…
256 アクセス（2019年8月13日 公開）
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ロシェ
Rochers
いわゆるマス・ロティの系統です。名前のように岩状にゴツゴツとした感じにつくりますが、名前にこだわらな…
444 アクセス（2019年8月10日 公開）
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ニ・オ・ショコラ
Nids au chocolat
イタリアン・メレンゲとアーモンドやチョコレートを混ぜた生地を輪状に絞って焼きます。中央にクーヴェルテ…
267 アクセス（2019年8月09日 公開）
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ビアリッツ
Biarriz
アーモンド味、卵白入りのバター生地を小さな円形に絞って焼きます。2枚1組としてジャンデュィヤをはさみ…
297 アクセス（2019年8月08日 公開）
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ヌガティヌ
Nougatines
ヘイゼルナッツを混ぜたメレンゲを棒状に絞って焼きます。ボウルに、卵白と粉砂糖を加えて、温度50℃の湯…
593 アクセス（2019年8月07日 公開）
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フラスカティ
Frascatti
アーモンド入りのメレンゲを楕円形にすり込んで焼きます。卵白に少量の砂糖を加えて、泡立器で充分にかき立…
247 アクセス（2019年8月06日 公開）
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ブゥル・ショコラ
Boules chocolat
アーモンドを混ぜたココア風味のメレンゲを球形に絞って焼きます。卵白に少量の砂糖を加えて充分に泡立てま…
458 アクセス（2019年8月05日 公開）
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パレ・ドゥ・ダム
Palets de dame（1）
レーズン入りの生地を小さな円形に絞って焼きます。言葉の意味は口の上あごのことで、女性がひと口でのせら…
476 アクセス（2019年8月04日 公開）
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エトワル・ノワゼット
Etoiles noisettes
ヘイゼルナッツ風味のアパレイユを星形にすり込んで焼きます。花のように形を整えて、ジャンデュジャを絞っ…
292 アクセス（2019年8月03日 公開）
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ケーク・ロワイヤル
Cake Royal
ラム酒に漬けたレーズンを混ぜて焼いたバターケーキですが、上面にオレンジピールとクルミを散らしています…
356 アクセス（2019年8月02日 公開）
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ガトゥ・オ・ザマンド（1）
Gâteau aux amandes
アーモンドをローラーで挽いて、これを別立ての生地に混ぜます。仕上げはシンプルに、グラスをかけて、マジ…
409 アクセス（2019年8月01日 公開）
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